轉眼間，已到了夏至時節，2020年已經過半?；厥?span>2020年上半年，一種說不出的傷感油然而生。在新冠疫情的肆虐之下，包括肉鴨行業在內的餐飲業上半年受到了巨大的沖擊。后來隨著國內新冠病毒逐步控制，餐飲產業也在逐步復蘇，帶動了冷凍食材市場的逐步好轉。從五月下旬開始，受到合同投放量減少，原料成本上漲，夏季消費提升等因素影響，鴨產品整體價位出現了不同程度的上漲，包括大小白條和鴨副分割產品均處在上漲的趨勢上。但是近期北京疫情的反彈，給逐步復蘇的市場蒙上了一層陰霾，導致一絲恐慌的情緒在市場蔓延。

其實縱觀六月中上旬的行情，真可以用一個“穩”字來形容，在農副產品行業達到如此長的平穩狀態真是不多見。其實這也從另外一個方面反映了市場達到了一個相對平衡的狀態，不管是鴨苗、養殖、屠宰還是市場，都處在微利不虧的狀態。目前全國鴨苗日產量大概1000萬只左右，全國餐飲恢復程度約70%左右。照此計算的話，等全國餐飲恢復正常水平時，1500萬/天的產量大概是可以消化掉的。當然，市場規律很難一直保持如此均衡的存在，后期要么前端、要么中后端，肯定還是要面臨幾家歡喜幾家愁的局面。目前，從上下游的表現來看，鴨苗在夏季產蛋率和受精率都偏低的情況下，下滑至虧本的可能性已然不大，或將保持在微利狀態；而在產品端，夏季市場復蘇帶動了部分消費，大鴨的緊缺也確實提升了部分規格的產品價位，但在終端消費能力受到一定限制的前提下，短期內終端價位預計也很難有太過亮眼的表現，也許只是小打小鬧的波動而已，經銷商沒有暴利，肯定也不會血虧，會達到一個相對的平衡狀態。唯有屠宰端現在承擔了最大的風險。大家都知道，夏季的養殖普遍存在著病死率高，毛鴨出成低，料肉比高等問題，因此在夏季養殖戶的養殖積極性也是最低的。因此，廠家為了穩定產量只得通過不斷的提升合同成本來刺激養殖戶，從而導致了廠家之間的惡性競爭。這樣做容易導致兩個極端，要么合同價格提升后期傳導至產品，當市場難以接受時廠家將承擔大部分的壓力；要么廠家戰略性規避風險，放棄后期產量，將導致后期無貨可賣，市場流失。不管如何，對于屠宰廠家而言都是損失。

因而，既然不能把握行情，廠家就只好修煉內功了。在處理好控制成本和合同投放量平衡的同時，也要在保障產量質量的同時，節能減耗。而對于經銷商來說，后期的價位相比于當前，只會增加。只是增加多少的問題：增加的多，企業可能不虧；增加的少，企業肯定虧損。從歷史規律來看，7-8月份是肉鴨傳統旺季，當前才進入6月下旬，何懼之有？

另外，北京新冠疫情的反復，對于行業來說也不一定都是壞事。從近期部分分割廠家的動作來看，出于后期對于進口貨限制，水產品流通控制的預期，部分鴨副和分割產品價格再次出現了不同程度的上調，希望能以此對市場帶來一些穩定因素吧……

佳合營銷中心

2020年6月20日

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